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2005年03月25日

あえて稲庭うどん：蕎麦 業平屋４

こだわりのある蕎麦屋でもうどんを出すことはあります。

両国の老舗、業平屋はこの時期とても美味しい稲庭うどんを出してくれます。チェケラ。

まずはメニューをじっくり見ます。
日によって村上産の鮭や、北海道産のシシャモ（樺太ししゃもでなく本物）があったりします。

この日は冷たいうどんの気分だったので、ゴマだれ稲庭うどんを頼みました。

ぴかぴかです。

業平屋さんのごまだれは出来合いの練りゴマは使わず、毎日擦っているそうです。練りゴマだと脂っこくて美味しくないし、擦りたての方が香りが高いから、とのこと。こだわりが感じられます。

タレは濃い目なので、麺の３分の１ほどつけて、食べます。この後、こってりとした蕎麦湯が出てくるので、タレを３倍ぐらいに希釈するとゴマ風味のスープができあがります。おすすめ。

充分おなかいっぱいだったのですが、「ご飯残ってるからおにぎりも食べてくかい？」というお母さんの誘いに乗ってしまいました。ぴかぴかに光ったご飯で作ってもらえるおにぎりは最高に美味しいです。

余談ですが、「じぶん日記」で紹介されている「おひつ膳　田んぼ」というお店では、最高にうまいオニギリが食べられるようです。なんでも、米の収穫からやっているお店だそうだ。チェキ！　→　じぶん日記：はたはた　という魚

いやー、ふっくらとしていてうまかった。
こちらはせわしなく店内を歩くのは「みのさん」こと茂木さん。なぜ「みの」かは写真からわかりますかね？

蕎麦屋で食べるうどんも、うまいんです。

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以前の業平屋Blog：
　大江戸の蕎麦屋へようこそ：業平屋1
　あえて富士山から水：蕎麦 業平屋2
　あえてうどん：蕎麦 業平屋3
　カテゴリ 業平屋

投稿者 g_nagata : 2005年03月25日 23:15

コメント

投稿者 55aiai : 2005年03月29日 13:28

投稿者 ジョージ : 2005年03月29日 23:03