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2005年05月07日
銀座オステリア・アズーロ：あえて前菜公開
美味しい料理は素材選びから。
前回の「銀座アズーロ」エントリ「あえて名前公開」の続きです。
腕が良くても、元の素材がよくなければいい料理は出せません。アズーロは新鮮な魚介類や旬な食材を毎日仕入れており、出てくるメニューはどれをとっても美味。冒頭の写真に写っているのは、ステーキではなくパルマ産の生ハムブロックです。ほどよい塩加減に芳醇な香り、ここの生ハムは本当にお勧めできます。
ここはコースがおってもお得。前菜2種、パスタ、サラダ、メイン、デザート、コーヒーor紅茶込みで6000円、ピザ一枚つけても6800円。二人前で。この時は三人居たので、前菜三種で三人前コースにしてもらいました。三人でもコース10,000円程度という破格にちょっとお得な気分。
ということで、今日は前菜を紹介します。ホタルイカと空豆のマリネ（左上）、今までホタルイカを単体で食べて「美味しい！」と思ったことはないけど、ここのは頭というか腹の部分に濃厚な味が凝縮されていて、びっくりするぐらい美味しかったです。続いてはシチリア風の鰯マリネ（右上）、ハーブやフレッシュな野菜との相性は抜群。そしてパルマ産プロシュート（右下）は言わずものがな、思わず「おかわり」と叫びたくなりました。
通常ここではパンの代わりにハーブで味付けしたフォカッチャが出るのですが、店長の「なにか苦手なものはありますか？」との質問に「ローズマリーはちょっと」というお客様を考慮し、ローズマリー風味フォカッチャ代わりにパン（左下）を出してくれました。お客様が残さなくてもいいようにと、こういう細やかな気遣いを自然にしてくれるところが嬉しいです。僕も見習わなきゃ。
アズーロのご紹介、またまた次回に続きます。
投稿者 g_nagata : 2005年05月07日 01:31
コメント
この間はどうも。
久しぶりにJazzを楽しんだよ。
しっかしいつもうまそうなもん食ってるなぁ～、
ええなぁと、ここを覗くといつも感じる。
糖尿病に気をつけよう。
投稿者 Ishizuka-S : 2005年05月07日 21:18
Ishizuka-s>いつもうまそうなもん
誤解ですよ、誤解。週に1回ぐらい、うまそうなもん食った時だけ
Blogのエントリとして書くけど、それ以外のトンコツラーメンや
漬け麺、コンビニ弁当、社員食堂は載せるほどでもないので
載せないだけ。
たまには美味いもんくわにゃ元気にならないからね。
投稿者 ジョージ : 2005年05月08日 01:16
