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2005年05月31日
いまどきの浅草 トラットリアフクヒロ その２ パスタ
浅草の台所事情、その２。今日はフクヒロさんのパスタを手短にご紹介します。
コース4名分だとパスタが2種類選べます。まずは、新鮮なお魚に定評のあるフクヒロさん、魚介のトマトソース・スパゲティ、いわゆるペスカトーラを頼みました。ジューシーでプリプリな海老、はまぐりサイズのアサリに歯ごたえのあるタコ。
あれです。シチリアの漁猟師が、「マンマ・ミーア！今日もいい日だった」なんつって今日の収穫から自分だけのとっておきを料理して夜の海を見ながら酒をちびちび飲みつつ食べる、って感じ。シチリア行ったことないですけど。酒も飲めませんが。
続いては、カルボナーラ。ホンジャマカの石塚さんも大のお気に入りというこの一品。芳醇なイタリアンソーセージの香ばしさ、後のせトロトロ半熟卵の甘み、そしてチーズの濃厚な風味が見事に一体化してます。
初めて食べた時に「こいつはカルボナーラの王様だ！」と思いましたよ。キング・オブ・カルボナーラです。そんなんないですけど。もしあるなら決定。ここ以上に美味しいカルボは食べたことないです。ムッソリーニ。チェ･ゲバラ。野村サチヨ。僕のカルボナーラ熱を独裁します。
このカルボナーラをレギュラーメニューに載せているのは、フクヒロのみ。銀座アズーロでは「本日のパスタ」メニューに載らない限り食べられませんので、どうしてもカルボナーラが食べたい、という方はフクヒロさんへ。その他にも「ツナとポテトのジェノベーゼ・リングイネ」や「ポルチーニ茸とボロネーズソースのフェトチーネ」がおいしそうでした。次回、食べよう。
フクヒロ炭水化物編の最後はピッツァ。ピッツァ付きコースの場合、自動的にナポリスタイルのマルゲリータになります。その他のをがっつり食べたい場合はピッツァ抜きコースでお好みのものを。
シチリア風の薄いピッツァを満足に出せるお店は沢山あるんですが、分厚い生地のナポリスタイルとなるとそうそうありません。フクヒロさんのは、生地だけでもおいしい。いや、ほんと。チーズもトマトも乗っていなくっても、もちもち甘い。その上に具が乗っているんだから、うまいわけだ。
新潟魚沼産コシヒカリの新米をふっくら炊いたものはそれだけでもおいしい、そのご飯で作ったオニギリは劇ウマなのと同じように。
これ、前にも書きましたっけ。
一度でいいからフクヒロさんでピッツァ＋カルボナーラパーティをしたいなぁ。二時間限定でカルボ＋ピザを腹いっぱい食べまくるんです。大満足なんだけど、後からすげー胸焼け、みたいな。食べ疲れたら冒頭写真の猫の置き物で遊んで面白い形を作る、っていう。
カテゴリ：フクヒロ/アズーロ
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続くんです。
投稿者 g_nagata : 2005年05月31日 12:47
コメント
こんばんは。
おいしそうなパスタですね！
昨日の夕食はスパゲッティーミートソースでした。
ひき肉、たまねぎ、にんじん、そしてセロリをみじん切りにして炒めて、トマトソースで煮込み、味付けをしました。オリーブオイルをきかせて。
セロリがニガテな長男もなぜかミートソースにすると食べることができるようです。
投稿者 おーちゃん : 2005年05月31日 23:52
おー様、
美味しいんですよー、フクヒロパスタ。
ここ、ボロネーゼ（＝ミートソース）も庶民的でナイス。
僕もセロリは苦手ですが、確かに調理方法次第ではおいしく感じます。
ちなみにパクチーは大好きです。
投稿者 ジョージ : 2005年06月01日 07:05
うひゃ～～、美味しそう・・・
写真見ただけで涎垂れました。あぁ・・・愛しいパスタ
私はよく、トマトとバジルだけのシンプルなパスタを作ります。
最後にはパルメジャーノ・レッジーノをたっぷりかけて・・・
今日は冷やし中華の予定だけど変更してしまおうかしら(笑)
投稿者 りさ : 2005年06月01日 14:47
りささん、
コメントありがとう！トマトとバジルか。シンプルイズベスト、
ですね。僕はあっさりめも好きなんですが、バジルだとジェノベーゼが
大好きです。前、「ジェノベーゼのおいしさがわからない」と
言っていた同期と軽く喧嘩になったぐらい好きです。
ジェノベーゼ食べたい。
投稿者 ジョージ : 2005年06月01日 18:10
ジェノベーゼ！ほんと愛しいわ
私はジェノベーゼソースをよく手作りします
バジルの葉、にんにく、松の実、オリーブオイル、パルミジャーノ
をミキサーでガーっとやってビンに入れて冷蔵庫で数日
これで出来上がり！
茹でたジャガイモなんかに和えると前菜の出来上がり♪
ビバ・ジェノベーゼ！！
ちなみにロティサリーチキンなんかも作ります
で、がしがし食べます
ビバ・コラーゲン！！
マンジャ～レ！！！
投稿者 りさ : 2005年06月02日 13:47
マンジャーレ。手作りジェノベーゼソース、美味しそう。
近々、持ち寄りパーティできたらいいなーと思ってるんだけど、
そのときに食べられたら嬉しいな。楽しみにしてます。
投稿者 ジョージ : 2005年06月03日 04:01
